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    馄饨的特色


    作者:山东冰佳食品有限公司 发布时间:2017-7-6 本文被阅读 840 次

    馄饨的特色

    馄饨以馄饨和直播吧无插件来比较的话,馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;直播吧无插件皮为直径约7厘米的圆形。

        馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与直播吧无插件入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮直播吧无插件过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。

        馄饨重汤料,而直播吧无插件重蘸料。


    馄饨在各地的称呼


    【北京】中国北方等地通常称为馄饨。

    【四川】俗称抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“红油抄手”。

    【重庆】重庆称抄手,重庆东北部的开州区、万州、云阳等地称包面。

    【湖北】有人也称为直播吧无插件(武汉地区称呼)、包面(湖北其他地区称呼)。

    【安徽】皖南称为“包袱”。

    【江南】上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”,与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟,随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中,食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。

    【江西】俗称清汤,也有地方称为包面和云吞。

    【广东】因“馄饨”二字较为少见,从前的人知识水平又有限,故俗写作同音的“云吞”(粤语),英语“wonton”即源自广东话。

    【福建】俗称扁食、扁肉,肉馅一般是用槌敲打而成,皮是面皮。

    【贵州】俗称“馄饨”读KúEN TUEN,白开水煮熟之后,沾辣椒水(辣椒,酱油,蒜,醋,香油,黄豆等)

    【台湾】闽南语称扁食。